卤味产品在中国深受喜爱，因其价格亲民且风味独特。通常，我们能在街边小摊或小型商店轻松购得。随着社会管理的强化，卤味小摊变得稀少。供应商们因卫生问题以及竞争压力而退缩，未能与时俱进。在此背景下，绝味脱颖而出，而曾经的卤味之王周黑鸭却逐渐退出了历史舞台。

绝味起初只专注于鸭脖，随着业务扩展，增加了多种产品线，其中卤味蔬菜备受顾客喜爱。绝味不时推出促销活动，线上线下均提供大幅度折扣，因此吸引了众多消费者。绝味的口味多样化和销量的提升，相比之下，周黑鸭的境遇就不那么理想了。周黑鸭曾被誉为中国的“卤味之王”，也是绝味的强劲对手。起初，周黑鸭因其干净的形象和略高的价格更受欢迎。然而，随着周黑鸭未能及时适应市场变化，其产品种类单一，口味变化，价格却依旧高昂，逐渐失去了市场份额。

在短短半年内，周黑鸭关闭了117家门店，而绝味的门店数量却未受影响，反而持续增长。这或许正是时代变迁中需要学习的地方。